世界に日本料理を伝える開業シェフTRIPLER「Shoki」 

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経歴

驚くほどパッとしない学生生活を送りつつも、何かしら手に職をつけたいという思いから、19歳で京都にある某老舗旅館に、板前修業をする為に弟子入りをする。しかしあまりの厳しさに1年と持たず退職。

 

その後、「これからは楽しく自由に生きよう!」と決意し、高校生の頃から好きだったアパレル業界、不動産業界、合間合間に再び飲食業界でも働き、衣食住を極める(笑)

 

この辺りで「あれ?自分はなかなか社会のレールから外れた生き方をしているな」と実感。高校生の頃から夢だった『世界一周』がいよいよ現実味をおびてくる。当時26歳。

 

金なし・英語力なし・女ありだった当時。金と英語力を手に入れる為、オーストラリアへワーキングホリデーへ。最初の1年間は色々と手こずるが、2年目から金も英語力も順調に行きはじめる。

 

しかしワーホリ2年目の終盤、「ワーホリが終わったら一緒に世界一周しようね(ハート)」と誓い合った彼女と破局。

 

2年間のワーホリを終え、金あり・英語力(日常会話程度)あり・女なしとなり、コンドームを山ほど持って傷心一人世界一周へと旅立つ。

 

やりきれない思いと、だらしのない性格から各所で沈没する旅が続く。1年半でなんとかアジアばかり20ヶ国をまわり、やっとヨーロッパへ突入・・・かと思いきや、またもやヨーロッパ2ヶ国目となるアルバニアで沈没。

 

ひょんなことから日本料理店を開業することになり、2017年5月、アルバニアの田舎町シュコドラで初めてとなる日本料理店「Sushi te Shoki」をオープン。地元アルバニア人を相手に日々奮闘している。

 

ちなみにまだ世界一周の途中。

出身

出典:https://ja.wikipedia.org/wiki/太陽の塔

 

大阪府吹田市( 大阪府の中でも「北摂(ほくせつ)」と呼ばれる、ええとこです。 )

趣味

海外開業。まだアルバニアでしかできてないんですけどね。世界にはまだ日本料理店の無い町がたくさんあるんですよ!だからそんな町でこれからどんどん日本料理店を開業して、その土地の人々にもっと日本料理を知っていただきたいと思っています!お金儲けの為にやってる訳じゃないので、気持ち的に「趣味」ということで。今後、アルバニアの店を引き継いでくれる人、他国で協力してくれる人も募集しています!

好きな国、旅先、場

アルバニアって言う空気ですよね(笑)アルバニアの何が良いって「これから感」が凄いんですよ!1990年代初頭まで鎖国してた国ですから、なんか色んなものが欠けてるんですよね、良い意味でも悪い意味でも。経済的には年々良くなってきているようで、観光客も意外といます。アジア人は少ないのでめっちゃ見られます。物価は安いし平和です!そんな、日本人にとってはまだまだマイナーな国ですけど、数年後には世界一周の定番ルートに入るんじゃないかなぁなんて思ってます。がんばろう!アルバニア!

 

インド/ミャンマー/ラオス/アルメニア/キルギス/日本・・・
基本的には、こじんまりとした町が好きです。

 好きな映画

出典:https://movies.yahoo.co.jp/movie/十五才 学校Ⅳ

 

十五才 学校Ⅳ。不登校の15歳の少年が、縄文杉に会いに行く為に横浜から屋久島までヒッチハイクで旅し、色んな大人たちと出逢いながら少しずつ成長していく物語。「こいつ面白いことするなぁ!」と、当時はかなりの衝撃を受けました。公開当時、主人公と同じ15歳だった僕(14歳だったかも)を、母が映画館に連れて行ってくれたのもいい思い出。

 

3idiots/crazy stupid love/Life is beautiful/マダム・イン・ニューヨーク/ハングオーバー/スラムドッグミリオネア/シェフ/GO/舟を編む・・・

 

好きな本

出典:https://rakuma.rakuten.co.jp/item/f4034490165404876605

 

高橋歩の「人生の地図」。僕の人生に一番大きな影響を与えた1冊かもしれないですね。高校生の時にたまたま本屋さんで見つけて、即買い。「世界一周」という言葉を初めて知り、「こんな生き方あるんやなぁ!」「将来は絶対に世界一周しよ!」と、ひたすら友人と語り合ったのを覚えています。

 

堀江貴文の「多動力」と、西野亮廣の「革命のファンファーレ」が読みたいんですけど、アルバニアに居るからかKindleでも購入不可になってしまうので、誰かからの差し入れお待ちしてまーす!(笑)

好きなマンガ

出典:https://www.youtube.com/watch?v=yHM7TSoO0ig

 

コジコジ。メルヘンの世界を舞台に、コジコジとその住人たちが繰り広げる日常生活を描いたギャグ漫画。時々飛び出すコジコジの名言(迷言)が笑えるんだけど、意外と核心を突いていて、何か大切なことを学んだような気持ちにさせてくれます!コジコジはコジコジだよ!

 

世紀末リーダー伝たけし/RING/宇宙兄弟/スラムダンク/One Piece/火の鳥・・・

好きな音楽

出典:http://natalie.mu/music/pp/yabat02

 

ヤバイTシャツ屋さん。大阪芸大出身の3ピースバンド。歌詞がめちゃくちゃしょーもないけど、意外といいこと言ってるのか!?(笑)とにかくめちゃくちゃ楽しそうで、見ていて気持ちがいいんです!!

 

【邦楽】Caravan/The Blue Hearts/Bump of chicken/The pillows・・・
【洋楽】Hot Chelle Rae/Jason Mraz/Keith Urban/Timeflies/Owl city・・・

好きな食べ物

出典:http://www.creo-ru.com/blog/2564

 

たこ焼き。大阪出身なんで。あとビールが大好きなんで、食べ物のチョイスもビールありきで考えてしまうことが多いです(笑)

 

和食全般/餃子/らーめん/エスニック料理全般/インドで手で食べるカレー・・・

運営サイトやブログ

世界一周ローカル旅(http://yokoseka.com/
僕のこれまでの旅の記録。主にアジア。

 

ちょっとアルバニアで開業してくる(http://albania-kaigyou.blog.jp/
アルバニアでの生活をなるべくコミカルに描いたブログ。

最後に読者への一言

人って本当にいつ死ぬかわからない訳で。

 

それは何十年後かもしれないし、数分後かもしれないじゃないですか。

 

正直「死」については、3.11以降に本気で考えたんですけど。

 

じゃあ、最終的に僕自身どう死にたいのか?って考えたら、

 

やっぱり後悔はしたくないなって思って。

 

だから「やりたいんだったらやったほうがいいんじゃない?」

 

っていう単純な脳ミソで生きてます。

 

でもそれにはある程度の犠牲というか、我慢しないといけないことも出てくる訳で・・・。

 

「自由=なんでもアリ」ではなくて、人としての責任や、社会のルールを守った上で、はじめて成り立つものなんだなぁって、今更ながらそんなことを考えてます。

 

あー、自由に生きるってのも大変だぜー。

 

いやいや!それでも海外開業に興味があるよって人、僕と一緒に面白いことやりましょう!!

 

 

そんなアツい仲間にトリップラーを通じて出逢えたら・・・めっちゃ素敵やん!!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

横山翔来

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